Mocca d’Or roostert in totaal 35 verschillende soorten koffiebonen in de koffiebranderij in Zwolle.
De koffiebonen worden geroosterd volgens de Slowroast brandmethode.

Een ambachtelijke brandmethode die de bonen op zeer lage temperaturen, en zeer langzaam, in authentieke trommelbranders roostert. Een tijdrovend proces, maar alleen op deze manier komt de smaak en het aroma van de koffieboon het beste tot zijn recht.