In de koffiebranderij van Mocca d’Or in Zwolle wordt dagelijks maar liefst 2200 kg aan koffiebonen geroosterd. Deze koffiebonen worden allemaal geroosterd volgens de Slowroast brandmethode. Een methode die de koffiebonen extra langzaam roostert in authentieke trommelbranders. Voor je beeldvorming: het slowroasten van 150 kg koffiebonen duurt ongeveer 15 minuten. Op de traditionele manier worden de bonen binnen 4 minuten geroosterd, waardoor er veel smaak verloren gaat. Bij het slowroasten van koffiebonen komt de smaak en het aroma het beste tot hun recht.

De koffiebonen van Mocca d’Or zijn afkomstig uit verschillende werelddelen: Zuid-Amerika, Midden-Amerika, Azië en Afrika. Veelal uit plaatsen als Kenia, Cuba, India, Mexico, Brazilië, Indonesië, Panama, Ethiopië, Costa Rica, Columbia, Guatemala en Peru. In totaal roosteren ze 35 verschillende soorten koffiebonen, met ieder hun eigen smaak en karakter.